Sopa Bullabesa.

Este fin de semana estuve en Bruselas y probé esta deliciosa sopa , me gustó tanto , que ha sido llegar a casa y pasar por la pescaderia para volver a comerla , esta vez cocinada por mi.
Es una sopa de pescado y marisco muy popular en Marsella . Admite todo tipo de marisco y pescados blancos , yo he usado pescadilla . No dejéis de probarla!!!
Os dejo la receta para que podáis disfrutar de esta delicia de cuchara. Para templar el estomago con estos frios.

Ingredientes para cuatro personas :
- 1kg de gambon.
- 1/2 kg de mejillones.
- 1/2 kg de pescadilla en trozos
- 1/4 de anillas de calamar.
- 1 litro de caldo de pescado ( lo hacemos con las espinas del pescado y las cascaras y cabezas del marisco )
- 1 puerro.
- 1 cebolleta muy picada
- 3 tomatitos pelados y triturados
- 4 dientes de ajo muy picadito
- 2 patatas
- 1 bulbo de hinojo fresco
- 1/2 cucharadita de azafrán.
- Un buen chorro de aceite de oliva .
- 2hojas de laurel.
- 1 chorrito de anís.
- 1 sal .
- Agua.

Preparacion:
- 1 Limpiamos los mejillones y ponemos en una cacerola al fuego. La tapamos y dejamos que se abran.
Hacemos filetes la merluza y aprovechamos las raspas y espinas para hacer el caldo.Ponemos una olla al fuego con agua que vaya calentándose y echamos las espinas y cabeza
Lavamos y cortamos las verduras muy finas y el ajo muy picado también , al puerro , el apio y la cebolleta le quitamos lo verde y lo ponemos en el caldo.

Pelamos los gambones y dejamos uno entero para cada comensal.Las cabezas y cascaras al caldo. Añadimos un poco de aceite , sal y laurel y lo dejamos hervir una media hora. Añadimos el agua que han soltado los mejillones.

- 2 Elegimos una cacerola grande y con fondo y ponemos un chorro generoso de aceite de oliva.Incorporamos la cebolleta, el apio, el hinojo y los dientes de ajo todo muy picadito y sofreímos a fuego medio.Cuando estén blanditas las verduras echamos el chorrito de anís. Removemos bien y a continuación colocamos la cola de merluza en  trozos grandes, los gambones pelados , las patatas y el azafrán machacado . Añadimos los mejillones y los calamares troceados.

- 3 Ahora colamos el caldo , rectificamos sal y agregamos los gambones enteros y un poquito de perejil picado.El caldo debe tapar toda la mezcla Dejamos cocer todo a fuego fuerte durante unos 20minutos.

Cuando ya este a nuestro gusto , apagamos el fuego y retiramos. Y a disfrutar de este sabroso manjar con sabor a mar. ¡¡Que aproveche !!