Galletitas de San Valentin.

Tenemos encima la festividad de San Valentin y los corazones llenan los escaparates de la ciudad , en casa no iba a ser menos , no ?? Por eso he pensado hacer estas galletas de mantequilla con corazones , que vienen que ni pintadas para la ocasión y para dar un toque de color a nuestra mesa de San Valentin.
Son muy sencillas de preparar y ideales para un desayuno ó merienda románticos , una pasta deliciosa y tierna que debes probar . El tamaño de la galleta depende del molde que usemos , evidentemente .Yo no tenia moldes pequeños y me ha resultado una gran galleta , pero hay que adaptarse ... si necesitaremos un molde redondo y otro mas pequeño en forma de corazón.  ¡¡¡Y manos a la obra !!!

Ingredientes:
- 400g de harina .
- 120 g de harina de maíz ( maicena )
- 2 yemas de huevo .
- 160g de azúcar glass
- 350g de mantequilla blanda ( tipo pomada )
- 1 cucharadita de esencia de frambuesa.
- Una pizca de sal
- Para el relleno , mermelada de frutos rojos, o el sabor que mas nos guste.

Preparación:
- 1 En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien . Añadimos las dos yemas de huevo y dejamos batir . Mientras tanto tamizamos y mezclamos las harinas y la sal. Añadimos al bol de la batidora la esencia de frambuesa y vamos incorporando la harina poco a poco y sin batir apenas.

- 2 Una vez tengamos la pasta hecha , la sacamos del bol , hacemos una bola con ella y envolvemos en film , la metemos en la nevera y dejamos allí una o dos horas para que la mantequilla se enfrie y podamos extender mejor la masa para su posterior cortado (si no, se nos pegara al rodillo).

- 3 Una vez fría la masa , espolvoreamos con harina una superficie plana y enharinamos el rodillo . Extendemos la masa y vamos cortando con el cortador redondo los círculos que serán la base de la galleta
En la bandeja del horno , ponemos papel vegetal y vamos colocando los discos , tenemos que tener en cuenta  que tenemos que hacer las mimas cantidades de tapas que de bases.

- 4 Precalentamos el horno a 170g y introducimos las bases ,dejándolas  cocer unos 20 minutos , tenemos que vigilar el horno para que no se nos doren demasiado .Mientras vamos cortando las tapas , lo hacemos con el mismo molde redondo y en medio hacemos el corazón con el cortapastas . Yo he horneado también los corazoncitos resultantes que quedan muy chulos . Dejamos las tapas sobre papel vegetal y cuando saquemos las bases del horno y  enfríen un poco , las retiramos de la bandeja con una espátula ( mucho cuidado que se rompen con facilidad)

- 5 Ponemos las tapas en la bandeja del horno y esta vez horneamos durante 12 - 15 minutos, porque se harán antes.Mientras tanto ponemos un poquito de mermelada en el centro de la base de la galleta. Cuando estén las tapas , dejamos enfriar y colocamos sobre la base de la galleta . Espolvoreamos con azúcar glasé y ya tenemos listas nuestras galletas .¡¡¡A disfrutar !!!