martes, 26 de septiembre de 2017

Tarta fácil de cumpleaños.

Hoy me apetecía algo dulce y con mucha culpabilidad por mi parte, he sucumbido a la tentación.
Este año me he apuntado a un curso  de pastelería y repostería creativa en Jessica Cakes y estoy muy contenta con el . Solo llevamos dos clases , pero ya empezamos a hacer cosas realmente buenas . He estado haciendo los deberes en casa y me ha salido esta tarta tan mona y tan buena !! Es un bizcocho Victoria al que he puesto un relleno de mermelada de moras y lo he cubierto con ganache de chocolate. Riquísimo !!! 
También he estrenado mis boquillas rusas y para ser la primera vez que las uso el resultado es aceptable . Espero mejorar y aprender muchísimo !!
Os dejo mi tartita, muy fácil y que todos podemos hacer . El bizcocho, ¡una maravilla!



Ingredientes:
- 200 g de harina tamizada.
- 200 g de azúcar.
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos medianos
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de esencia de moras
- Mermelada de moras para relleno
Para el  ganache  de chocolate:
- 100g de chocolate de cobertura .
- 100 mg de nata.
Para hacer las rositas de nata:
- 1 Brik de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar glacé   


Preparación:
- 1 Precalentamos el horno a 160- 170 g . En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada y el azúcar , batimos bien hasta obtener una masa uniforme . Añadimos a continuación los huevos batidos con la esencia de moras , incorporamos lentamente sin dejar de batir. Tamizamos la harina con la levadura , que mezcle bien . Vamos echando la harina al resto de los ingredientes y batimos ligeramente.


- 2 Forramos un molde de 18-20cm con papel de hornear y vertemos en el la masa. Introducimos en el horno de 50 a 60minutos y no lo abrimos hasta el final, para que el bizcocho no se baje .





- 3 Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar . Mientras tanto hacemos el ganache . 



- 4 Partimos el chocolate en trozos en un cuenco y metemos al microondas la nata para calentarla durante unos 40 segundos . Cuando este , la vertemos sobre el chocolate y mezclamos hasta que se funda. 


- 5 Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas iguales . Rellenamos cada trozo con la mermelada de moras y lo vamos montando un trozo sobre otro .Bien colocado . 




- 6 Vertemos en una manga pastelera el ganache de chocolate y cubrimos la parte superior de la tarta procurando que chorree por los bordes . Metemos en la nevera que enfríe .


- 7 En un cuenco montamos la  nata con un par de cucharadas de azúcar glasé . Bien consistente . La ponemos en la manga con una boquilla que nos guste y decoramos la superficie. Yo lo hice con un boquilla rusa , pero podéis hacerlo con la que os guste .
Ya tenemos nuestra tarta lista para disfrutar, ¡a por ella! 


miércoles, 20 de septiembre de 2017

Patatas guisadas con bacalao.

Poquito a poco va refrescando de este calor tan sofocante que hemos sufrido y van apeteciendo los guisos de cuchara.
Este delicioso guiso de patatas es entrañable , un clásico de nuestras recetas mas tradicionales , caseras y como no , un plato contundente y sabroso que todos apreciamos . El bacalao lo podemos usar ya desalado o desalarlo nosotros mismos , poniéndolo en agua fría el día anterior y cambiándola frecuentemente , lo debemos tener un mínimo de 24 horas si es delgado y si es grueso bastante mas . El  aporta su característico sabor y olor al guiso  , que nos transporta a aquellos dulces días de nuestra infancia.
Para los que empezáis a dar los primeros pasos en el maravilloso mundo de la cocina , os dejo una de nuestras recetas mas tradicionales y sencillas. Os saldrá de lujo, no lo dudéis.




Ingredientes para 4-6 personas:
- 5 patatas medianas.
- 4 trozos generosos de bacalao desalado.
- 1 tomate maduro pelado .
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 1 cebolleta.
- 5-6 dientes de ajo laminado. Dejamos uno para el majado .
- Un generoso chorro de aceite.
- Unas hebras de azafrán
- Laurel
- Agua
- Sal 


Preparación:
- 1 Lavamos y cortamos las hortalizas y las ponemos en una cacerola con el aceite . Lo ponemos al fuego y sofreímos a fuego medio ,que no se requemen las verduras. Mientras tanto pelamos , lavamos y cortamos las patatas en trozos gorditos.


- 2 Cuando el sofrito ya casi este , añadimos el bacalao en trozos y seguimos sofriendo. 


- 3 Ahora añadimos la patatas en trozos , el laurel y le damos unas vueltas con la cuchara.


- 4 Ponemos el agua , hasta cubrir las patatas y dejamos cocer sin remover mucho que no se rompa el bacalao. Un poco antes de que las patatas estén cocidas  , majamos un diente de ajo pelado en el mortero , junto con el azafrán y lo añadimos al guiso .Probamos de sal y si necesita le ponemos (no olvidéis que el bacalao suelta sal , por eso ponemos la sal al final) dejamos cocer unos minutos mas. 



¡Y a la mesa con nuestro  guiso  de patatas con bacalao que esta para morirse! 


martes, 12 de septiembre de 2017

Sardinas en hojaldre.

Hoy vamos a hacer unas sardinas de una forma diferente a lo que comúnmente acostumbramos : vamos a elaborar sardinas en hojaldre .
Seguro que os encanta la vistosidad de este plato, y el sabor también.
Vamos a necesitar una placa de hojaldre en redondo , del que ya viene preparado para su uso y un molde bajo para tartas desmontable .
Vereis como llena de color vuestra mesa y como os  encanta la suavidad que adquieren las sardinas . Debemos limpiarlas de escamas muy bien y abrirlas retirando la espina central , si lo pedís,   vuestro pescadero lo hará. Buscaremos sardinas pequeñas , tipo  parrocha
¿Vamos a ello? Veréis que fácil y que Rico



Ingredientes:
- 6 sardinas.
- 1 plancha se hojaldre redonda.
- 1 tomate rojo maduro y pelado.
- Un puñado de aceitunas negras.
- 5 -6   Tomatitos cherry.
- Orégano .
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal
- Unas hojas de albahaca para decorar.


Preparación :
- 1 Lo primero precalentamos el horno a 190 g . Mientras se calienta vamos colocando la oblea de hojaldre sobre el molde. Cuando lo hayamos forrado, pinchamos la masa con un tenedor y lo metemos al horno unos 10 minutos.



- 2 Mientras se cuece la masa , limpiamos bien las sardinas , quitando muy bien las escamas , y las abrimos quitando la raspa central , las lavamos  y salamos a continuación. Secamos  con papel absorbente todo el exceso de agua.


- 3 Una vez cocida la masa, cuando este dorada ,la  sacamos  del horno y reservamos.



- 4 En una sartén con una  gota  de aceite le damos una vuelta las sardinas por la parte de abajo solamente , que casi no se hagan .Las retiramos del fuego y reservamos.


- 5 Partimos el tomate , ya pelado ,en rodajas muy finas y cubrimos el fondo del molde , sobre el hojaldre ya cocido .
Con el mortero majamos las aceitunas negras , poniendo unas gotas de aceite . Cuando tengamos una pasta extendemos sobre el tomate y salamos.


- 6 Espolvoreamos el orégano y vamos colocando las sardinas con la piel hacia arriba.Regamos con un poquito de aceite de oliva y colocamos los cherry entre ellas.



- 7 Lo metemos al horno otros 10 minutos para que se terminen de hacer las sardinas. Cuando ya  estén las sacamos del horno  y decoramos con unas hojas de albahaca.
¡A la mesa con ellas! 

lunes, 4 de septiembre de 2017

Fideua de marisco.

Para estos días de vacaciones , para disfrutar con amigos , para ocasiones familiares y para el día a día , nunca viene mal una rica fideua .Un plato estrella de nuestra cocina mas tradicional
Se puede hacer con muy diferentes ingredientes , pero a mi me encanta esta de marisco .
Necesitaremos un buen caldo de pescado .Yo lo preparo con las raspas y cabezas de merluza y gambas (que voy congelando cuando compro ) una cebolla ,laurel , un pimiento, un tomate y unas zanahorias , regado con un chorrito de aceite de oliva.Lo dejo cocer unos veinte minutos , lo cuelo y listo .
El fideo a utilizar ,debe ser grueso .
Esta receta no tiene mas secretos, tan fácil como respirar , vamos a por ella !!



Ingredientes:
- 250g de anillas de calamar.
- 250g de chirlas.( también podemos poner mejillones )
- 250g de gambas ya peladas.
- 4 o 5 gambones para decorar.
- 1 litro y medio de caldo de pescado.
- 300g de fideos gruesos.
- 1 pimiento rojo .
- 1 cebolleta.
- 1 tomate rojo.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 buen chorreon de aceite de oliva .
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- Sal.


Preparación :
- 1 En primer lugar lavamos y cortamos las verduras. Hacemos lo propio con el marisco, sobre todo lavamos bien las chirlas con agua y sal para que suelten toda la arena que puedan tener.


- 2 Ponemos en el fuego un paellera (si no tenemos , nos servirá una cacerola plana poco profunda)
Agregamos el aceite de  oliva y cuando caliente echamos la cebolla y el pimiento en tiras, vamos pochando. Incorporamos los ajos y el tomate y seguimos sofriendo. 



- 3 Ahora, ponemos los calamares y las chirlas y vamos friendo lentamente . Añadimos la sal y la cucharadita de pimentón dulce, fuera la paellera del fuego para que no se nos queme el pimentón.




Cuando este todo sofrito, ponemos el caldo de pescado y dejamos cocer todo junto para que ablanden los calamares, unos 15 minutos  (dejamos un poco de caldo por si fuera necesario añadir después , a veces nos quedamos sin caldo y los fideos aun no están)  


- 4 Es la hora de añadir lo fideos .




 A la mitad de la cocción , incorporamos las gambas , removemos y colocamos los gambones para la decoración por encima . Comprobamos como están de sal . Dejamos   cocer hasta que los fideos estén tiernos .( 10- 12 minutos ) y cuando estén cocidos , dejamos reposar un par de minutos .