lunes, 24 de julio de 2017

Gazpacho.

Seguimos con platos de verano que son los que ahora apetecen y si hay algún plato al que se le puede denominar el rey del verano ; ese , es el gazpacho . La sopa fría mas apetecible de todas , estrella de nuestra cocina tradicional , sano y fácil de elaborar , queréis mas ventajas ? Pues ahí va otra ; económico !!
Se sirve lo mas frío posible y servirá como bebida entre comidas , bueno a cualquier hora . Los tomates deben ser muy rojos , mas bien maduros,así  su sabor será mucho mas bueno . Lo mejor de nuestra huerta en la mesa.
Yo, pelo siempre los tomates antes de triturarlo y una vez molido , no lo paso por el chino, me gusta sentir su textura así mas espesa. Si os gusta mas ligero lo pasáis por  el colador.
Os dejo mi receta para que podáis saborearla y os toméis un buen vasito de gazpacho a la salud de todos . Feliz verano a todos!!!


Ingredientes:
- 7 Tomates rojos, maduros.
- 1 pepino pequeño.
- 1 diente de ajo.
- Un poco menos de la mitad de un pimiento rojo.
- 1/4 de una cebolla pequeña.
- 40 gramos  de pan aproximadamente.
- 1 vaso y medio de agua.
- Aceite de oliva.
- Vinagre .
- Sal .


Preparación:
- 1 En una batidora de vaso ponemos el agua y el pan a remojar. Mientras tanto vamos pelando los tomates y las demás hortalizas . Las troceamos.


- 2 Una vez troceadas las hortalizas las ponemos todas en la jarra  de la batidora donde tenemos el pan en remojo y añadimos un generoso chorrito de aceite. 



A continuación lo trituramos muy bien  , para que no quede ningún trocito suelto , ya que no lo vamos a colar. Si nos gusta mas liquido y la textura mas fina lo pasamos por el chino . 



Ahora le ponemos el vinagre y la sal al gusto y lo metemos al frigorífico para que este bien frío a la hora de tomarlo .
Disfrutémoslo amigos !!! 


lunes, 17 de julio de 2017

Ensalada de pasta con ventresca, queso curado y peras de San Juán.

Despues de un fin de semana en mi pueblo, Peñalsordo, vengo con unas peras de San Juan dulces como la miel , un buen queso de los Llanos de Guadalmez y un buen aceite . Ricas viandas para comidas sanas y saludables , apropiadas para esta época.
Con la temperatura por los cielos , últimamente vengo subiendo al blog cositas refrescantes y fáciles de ingerir , de las que entran bien y se arreglan en un pis pas .
Por ahora , las peras de San Juan están en pleno apogeo y estas que traigo están recién cogidas del árbol .




 Todos los años hago una ensalada con ellas , que a mi me parece excelente . Admite de casi todo , el tomate debe estar presente junto a las peras , combinados sus sabores son una delicia . Os pongo mi receta y animaros a comprar estos dulces bocados de temporada que ya se ven en los mercados .¡ Riquísimas!

 Ingradientes :
- 2 tomates.
- 8 o 9 peras de San Juan ( según tamaño )
- 100g de pasta ( yo he puesto lazos )
- 1 lata de ventresca de bonito
- 12 palitos de cangrejo
- 1 huevo duro
- 1/2 bolsa de brotes tiernos
- Una cuña de queso curado.
- Aceite de oliva , sal y vinagre de modena.



Preparación :
- 1 Cocemos la pasta y unos 10 minutos , la colamos y aclaramos bajo el grifo para que quede suelta . Reservamos .Cocemos  el huevo y picamos los palitos , el queso , y las peras con su cascara .El huevo lo picamos también y dejamos la mitad para decorar.


- 2 En una fuente vamos montando la ensalada . De base colocamos los brotes , luego la pasta y el resto de ingredientes . Cuando lo tengamos montado , hacemos una vinagreta,  con el aceite , el vinagre y la sal y rociamos con ella la ensalada .
La llevamos a la mesa y a disfrutar de su delicioso sabor agridulce . Mas rápido y sencillo , imposible . 

jueves, 13 de julio de 2017

Panna Cotta (panacota) de horchata de chufa.

¿Os gusta la horchata? A mi me parece una bebida muy refrescante , llena de sabor y frescura. Apetecible a todas horas, muy fría.
Hoy vamos a disfrutarla de una forma muy distinta , con una cuchara y a manera de postre: en una riquísima  panna cotta , que estoy segura os va a gustar , si sois amantes de la horchata .La panna cotta es un postre típicamente italiano , que se parece mucho al flan , pero que lleva nata , aportándole un sabor mas lácteo que el del flan .Para hacerla , vamos a suprimir el azúcar , por la dulzura que ya tiene la horchata y 
 necesitaremos  ,unos seis moldes de  panna cotta  o flan .Aunque yo no los tenia a mano y he usado unas tacitas de café
Tenemos que prepararla y dejarla  en el frigorífico , al menos seis horas antes de degustarla, para que coja cuerpo y compacte bien .
Fácil , rápida y vistosa esta  panna cotta con un sabor a horchata que quita el sentido. Espero os guste. 


Ingredientes:
- 1/2 litro de horchata de buena calidad.
- 1 Brik pequeño de nata para montar
- Una  cucharada de esencia de vainilla .
- 4 laminas de gelatina.
- Una cucharada de piñones.
- Unas cucharaditas de mermelada de frambuesa muy ligera.


Preparación :
- 1 En un cuenco con agua muy fría,ponemos a hidratar las laminas de gelatina durante unos minutos.



- 2 En un cuenco mas grande , echamos la horchata , la nata y la esencia de vainilla y batimos bien que se mezclen todos los ingredientes. 


-3 Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego. Removiendo de vez en cuando, lo llevamos a ebullición. En este momento lo retiramos del calor y vamos llenando los moldes , si los tenemos  de  panna cotta ,bien y si no ,en moldes de flan individuales o en tazas pequeñas tambien nos  pueden servir. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.




- 4 Después los introducimos en el frigorífico y los dejamos durante unas seis horas mínimo , para que cuajen bien.A la hora de servir , desmoldamos y acompañamos de piñones y una cucharaditas de mermelada muy liquida por encima (podemos conseguirla batiéndola muy bien con un tenedor )


Que aproveche y a disfrutar !!

jueves, 6 de julio de 2017

Sangría blanca con frutas.

Un buen remedio para combatir el calor es tener algo fresquito a mano ; propongo una sangría con vino blanco y frutas que esta de miedo . Refrescante a tope !!
Al contrario de la de vino tinto, esta es mucho mas ligera y diferente , ideal para acompañar comidas y cenas .
En esta receta no pongo fotos del paso a paso , porque es tan sencillo que es innecesario . Eso si , un requisito imprescindible es , dejar reposar la sangría en la nevera un par de horas antes de tomarla,  para que las frutas suelten sus jugos y macere bien todo .
Disfrutarla amigos!!


Ingredientes :
- 1 litro de vino blanco.
- 1 litro de zumo de naranja natural
- 1 manzana roja en rodajas
- 1 lima  en rodajas
- 2 naranjas en rodajas
-  200g de azúcar
- 2 melocotones en rodajas
- Unas ramas de hierbabuena
- Hielo


Preparación:
- 1 Exprimimos las naranjas suficientes hasta obtener un litro de zumo .En una jarra grande ponemos el zumo y el litro de vino con el azúcar removiendo bien .


- 2 Pelamos las dos naranjas y las cortamos en rodajas , cortamos en rodajas también las demás frutas , pero les dejamos la cascara . Las añadimos al zumo junto con la hierbabuena cortada en trozos grandes .Removemos todo bien , tapamos la jarra y lo llevamos al frigorífico .
Lo dejamos dos -tres horas reposar . Añadimos el hielo antes de tomar para que este muy fría.