jueves, 18 de mayo de 2017

Repapalos salados extremeños.

Los repapalos salados , o también llamados rellenos , se los he visto hacer a mi madre y a mi abuela durante toda la vida. Son una especie de tortillitas , tipo croquetas grandes  , que sirven para acompañar muchos  guisos ; potajes , cocidos .... van muy bien  con todo tipo de legumbres , o simplemente en salsa están deliciosas . Mis hijas las comen  simplemente fritas , calientes y puedo asegurar que son exquisitas . Nosotros en nuestra zona siempre le hemos puesto jamón , pero en otras zonas de Extremadura no se lo ponen . A mi , personalmente me resultan mas buenas con ese rico ingrediente . En el cocido y el potaje de garbanzos , no hay acompañante mejor que unos buenos repapalos .
Las cantidades ,yo mas o menos uso estas y las unidades que obtengo depende de lo grandes que las hagas , el tamaño de los huevos también influye según sean  , si veis que queda ligera la masa se añade mas pan y no hay ningún problema , pero deben quedar con una textura como las de las fotos.
Os dejo mi tradicional receta a ver si os gustan.



Ingredientes:
- 6 huevos.
- 5 o 6 lonchas de jamón serrano muy picado.
- 1 vaso grande de pan previamente desmigado o rallado.
- 3 dientes de ajo muy picadito.
- Unas ramas de perejil fresco picado .
- Sal ( normalmente no se necesita )
- Abundante aceite para freir.


Preparación:
- 1 En un cuenco se pica el jamón , los dientes de ajo , el perejil , sal ( yo no le pongo porque el pan y el jamón ya lleva , pero si os gustan sabrosos ponerle un pelin )y a continuación se añaden los huevos . Se bate muy bien con un tenedor . 



- 2 Cuando tengamos todo bien batido , se incorpora el pan y se bate de nuevo  , que el pan se ablande y humedezca bien . Si vemos que queda la pasta ligera , añadimos un poco mas de pan.



- 3 Ponemos al fuego una sartén  con abundante aceite . Cuando este caliente , cogemos dos  cucharas y damos forma al repapalo con ellas , como si de albondigas se tratara , y las vamos friendo a fuego medio hasta que se doren . Una vez fritas , las dejamos escurrir sobre papel absorbente.


Y ya tenemos nuestros repapalos listos para acompañar cualquier guiso ó para disfrutar de su ternura así , sin mas . Que aproveche !!



jueves, 11 de mayo de 2017

Tarta helada de Oreo.

Como han subido las temperaturas en esta ultima semana !! Vamos guardando ropa de invierno y sacando de nuestro recetario platos frescos y postres igualmente ligeros y que entren bien cuando el calor aprieta.
Yo prepare esta deliciosa tarta , receta de Miriam , el pasado fin de semana y resultó todo un éxito.
El molde puede ser alto o mas bajo , yo he usado uno de  panetone  porque la quería con altura , pero usese el que se use , tiene que ser desmontable .
Es una tarta muy fácil de elaborar y con unos ingredientes muy sencillos, encima esta hecha en frío , sin horno , y después de una buena comida , una generosa porción de este helado es la gloria .
Os dejo la receta para que podáis disfrutar.



Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas Oreo.
- 750ml de nata para montar .
- 60g de margarina.
- 500g de leche condensada.
- 1 paquete de mini oreo para decoración
- 2 laminas de gelatina neutra.


Preparación:
- 1 En primer lugar cogemos 15 galletas oreo y les quitamos la parte blanca . Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina , previamente derretida. Mezclamos bien y la repartimos sobre la base del molde presionando bien e igualando para que quede recta la base.Guardamos en el frigorífico. El resto de las galletas las troceamos y reservamos.





- 2 En un bol , ponemos la nata muy fría y la montamos con una batidora .En un vaso con agua fría , ponemos las dos laminas de gelatina que se hidrate.


- 3 Una vez montada la nata , separamos dos dedos de la leche condensada y la ponemos en un cuenco al micro , que entibie un poco . Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche condensada , ya tibia . A continuación, la mezclamos con el resto de la leche  muy bien y agregamos toda la leche a la nata . Mezclamos con movimientos envolventes.



- 4 Añadimos ahora el resto de las galletas troceadas que teníamos reservadas y mezclamos .Sacamos el molde del frigo y vertemos en el toda la mezcla.


- 5 Metemos en el congelador y transcurridas un par de horas , lo sacamos y colocamos las mini oreo para hacer al decoración .Una vez colocadas las galletas sobre la tarta , volvemos a llevar la tarta al congelador hasta el día siguiente. 



- 6 En el momento de usar la tarta , la sacamos del molde desmontable y la saboreamos con muchísimo gusto , porque es deliciosa . 



A disfrutar!!