martes, 13 de junio de 2017

Plum cake americano de plátano con nueces y pepitas de chocolate.

Hoy me apetecía algo dulce y sabroso y contando con que tenia unos plátanos demasiado maduros , ha sido la mejor opción para aprovecharlos.
He elegido esta receta de bizcocho americano , que siempre dan la talla en masas con frutas , al menos a mi me encantan . Ademas de sencillo es una delicia para una merienda o desayuno . Debemos desmoldarlo ya frío , su increíble ternura puede hacer que se rompa si lo hacemos en caliente. Os dejo la receta que seguro os gustará.



Ingredientes :
- 3 huevos.
- 3 plátanos maduros
- 250g de harina.
- 1 yogur.
- 150g de azúcar , mitad blanca mitad morena
- 90g de mantequilla reblandecida .
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
- 60g de nueces.
- 80 g de pepitas de chocolate.
- Un pellizco de sal fina .
- 1 cucharadita de vainilla.
- Canela 


Preparacion :
- 1 Precalentamos el horno a 180g y vamos preparando la masa.En un bol ponemos la mantequilla , el yogur  , los huevos, la vainilla liquida ,el azúcar y batimos bien.


- 2 En otro cuenco , tamizamos la harina , el bicarbonato y la sal .Ponemos las nueces y la canela.


- 3 Ahora vamos incorporando a los ingredientes sólidos la mezcla de los huevos y lo hacemos lentamente removiendo bien .


- 4 Pelamos y trituramos los plátanos con un tenedor  y los añadimos a la mezcla anterior.También incorporamos las pepitas de chocolate, removemos bien toda la mezcla con una espátula.



- 5 Forramos un molde de plum cake con papel de horno y lo untamos con mantequilla . Vertemos en el la masa y lo metemos al horno.



 Lo dejamos unos 55- 60 minutos , pinchamos antes de sacar para ver si esta cocido. Cuando esté , lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Buen provecho !! 

lunes, 5 de junio de 2017

Mejillones rellenos o tigres.

Este aperitivo me ha hecho la boca agua desde que era jovencita . Siempre que salíamos los amigos de tapeo , este era la estrella . El mejillón relleno o tigres , como son mas popularmente conocidos , es en realidad una croqueta de mejillones envuelta y frita en la misma concha del molusco . Pero es exquisita !! Muy fácil de hacer , apta para todos , sin ninguna dificultad . Puedes servirla como un aperitivo o incluso un segundo plato , lo que si te aseguro es que vas a lamer hasta las conchas . No podrás parar de comer !!
Te dejo mi receta, pruébala.


Ingredientes:
- 1kg de mejillones
- Un chorro de aceite de oliva.
- Una cebolla tierna .
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo .
- sal
- 3 huevos.
- pan rallado .
- Abundante aceite para freir.


Para la bechamel :
- 2 vasos de leche.
- 1 vaso del caldo que sueltan los mejillones.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta y nuez moscada.
-Sal.


Preparación :
- 1 Lavamos muy bien los mejillones debajo del grifo , quitando bien las valvas. Los ponemos en una cacerola , sin nada de agua, y los llevamos al fuego , los tapamos y dejamos que se abran.



- 2 Una vez cocidos, separamos los mejillones de las conchas y los cortamos muy pequeños con una tijera. Reservamos . También reservamos las conchas. Lavamos y cortamos la cebolla , el pimiento, los ajos y el tomate , todo muy fino.



- 3 Ponemos una sartén al fuego con el chorro de aceite de oliva . Agregamos la cebolla y la vamos dejando pochar a fuego medio , cuando este blandita , echamos el pimiento , el ajo y el tomate y dejamos sofreir lentamente . Cuando este todo incorporamos los mejillones troceados y dejamos unos minutos mas . Una vez todo sofrito , reservamos.





Para la bechamel:
- 4 En una sartén al fuego , ponemos la mantequilla , cuando este derretida , ponemos la harina y la vamos removiendo muy bien que nos vaya tomando un poco de color , para que luego no sepa a cruda . Todo este proceso se realiza a fuego lento.Ahora vamos agregando el caldo de cocer los mejillones , sin dejar de remover y a continuación hacemos lo mismo con la leche , la nuez moscada y la pimienta . Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese bien , probamos de sal , pues el caldo de la cocción de los mejillones suele estar sabroso .Si necesita sal la ponemos.



- 5 Ya tenemos la bechamel . Incorporamos ahora a ella , el sofrito anterior con los mejillones y dejamos cocer todo junto unos minutos , sin dejar de remover. 


- 6 Vertemos toda la pasta de la sartén en un cuenco y dejamos enfriar. Para rellenar los mejillones debe estar bien fría. A continuación , vamos rellenando con una cuchara la cascara de los mejillones , bien colmada.



- 7 Pasamos los mejillones ya rellenos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva .
Una vez fritos los dejamos escurrir sobre un papel absorbente y a la mesa con ellos. No va a quedar ni uno !!!! Os lo aseguro. 

martes, 30 de mayo de 2017

Sopa de cebolla.

Vamos a preparar una rica sopa , que aunque ya tengamos encima el calor , siempre  es  apetecible en cualquier época del año. La de hoy , es una sopa muy simple en cuanto a ingredientes , pero a la vez , es sabrosa y con un sabor suave y delicioso. Su ingrediente principal ; la cebolla, disponible todo el año y algo que siempre tenemos a mano en todas las despensas, en cualquier momento podemos prepararla . El caldo , podemos hacerlo casero con un puerro , zanahorias , pimiento , patata y un hueso de jamón ó bien podemos usar uno de los que ya vienen preparados , eso lo dejo a vuestra elección y al tiempo disponible que tenga cada uno , de cualquier forma obtendremos un plato sencillo y rico . Vamos con esta tan tradicional  en nuestra cocina !!

Ingredientes:
- 3 cebollas o cebolletas de buen tamaño.
- 1 litro y medio de caldo de verduras o de pollo.
- 7 rebanadas de pan tostado.
-  Un buen chorro de aceite de oliva .
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 7 cucharadas de queso rallado .
- Dos dientes de ajo.
- Sal.


Preparación:
 - 1 Primeramente , pelamos y lavamos las cebollas y los dientes de ajo . Lo picamos finamente todo.
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y cuando caliente echamos las cebollas . Las vamos pochando muy lentamente, para que no se nos arrebaten , a fuego medio. Este procedimiento tiene que ser lento , las cebollas no se pueden dorar demasiado.



- 2 Una vez tenemos las cebollas blandas , agregamos el litro y medio de caldo y rectificamos de sal . Dejamos cocer bien alrededor de 25-30 minutos , hasta que espese un poquito. Vamos picando muy finas las lonchas de jamón.



- 3 Precalentamos el horno a180g . Vertemos la sopa en un recipiente apto para el horno , bien toda junta o bien en recipientes individuales  . Colocamos encima las rebanadas de pan tostado, con una cucharada de queso sobre cada una de ellas y un pellizco de jamón. Metemos en el horno ya caliente y lo dejamos unos 10 minutos , hasta que veamos que el queso se derrite . Entonces es el momento de sacarla.
Ya tenemos lista la sopa para consumirla y disfrutar de su espléndido sabor. 

  

martes, 23 de mayo de 2017

Bizcocho de limón con harina de maíz.

Cada dia hay mas personas con algún tipo de intolerancia alimenticia , personas que ven limitada la ingesta de alimentos y por lo tanto , tienen que renunciar a muchas cosas buenas , que hasta hace nada podían tolerar perfectamente . Es por eso que hoy he querido hacer un bizcocho muy tradicional , pero cambiando la harina de trigo por la de maíz .El resultado es este ; un bizcocho jugoso y lleno de sabor que encantara a todos los miembros de la familia y pondrá una sonrisa en los labios a todos los celiacos .
Buenísimo !!!!


Ingredientes:
 - 250 g de harina de maiz ( maicena )
- 225 g de azúcar.
- 3 huevos .
- 1 limón ( vamos a usar la cascara rallada y su zumo )
- 1/2 limón mas para  el glaseado.
- 1 yogur de limón.
- 110 g de mantequilla a punto pomada.
- 1 sobre de gaseosa "El Tigre" (se vende en farmacias, tambien las tienen en Mercadona de la marca Hacendado).
- Una pizca de sal.


Para regarlo:
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de agua.
- Azúcar glasee


Preparación:
- 1 Vamos a encender el horno , para precalentarlo a 180 g. Mientras tanto , vamos preparando la masa . En un bol batimos los  huevos , ponemos el yogur , la mantequilla , el azúcar y la pizca de sal, batimos bien. 



- 2 Rallamos las cascara del limón  y después lo exprimimos , reservamos.


- 3 En otro bol tamizamos la harina de maíz junto con la gaseosa. Agregamos el zumo de limón a la mezcla de los huevos , batimos bien y vamos incorporando la harina de maíz poco a poco con una espátula o lengua ,envolviendo todo bien . Ahora incorporamos la ralladura del limón y mezclamos. 



- 4 Engrasamos un molde redondo ,con agujero central , con mantequilla y ponemos en el la masa . Metemos en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Una vez cocido dejamos enfriar para luego desmoldar.




- 5 Para hacer el glaseado exprimimos el medio limón y añadimos el agua. Ponemos el azúcar  glasé , un par de cucharadas o un poco mas hasta que espese un poquito . Vertemos sobre el bizcocho una vez frío  . 
Esto servirá para darle esponjosidad al bizcocho y aportar humedad.
Y ya tenemos nuestro delicioso y tierno bizcocho listo para disfrutar . Que aproveche !!!



jueves, 18 de mayo de 2017

Repapalos salados extremeños.

Los repapalos salados , o también llamados rellenos , se los he visto hacer a mi madre y a mi abuela durante toda la vida. Son una especie de tortillitas , tipo croquetas grandes  , que sirven para acompañar muchos  guisos ; potajes , cocidos .... van muy bien  con todo tipo de legumbres , o simplemente en salsa están deliciosas . Mis hijas las comen  simplemente fritas , calientes y puedo asegurar que son exquisitas . Nosotros en nuestra zona siempre le hemos puesto jamón , pero en otras zonas de Extremadura no se lo ponen . A mi , personalmente me resultan mas buenas con ese rico ingrediente . En el cocido y el potaje de garbanzos , no hay acompañante mejor que unos buenos repapalos .
Las cantidades ,yo mas o menos uso estas y las unidades que obtengo depende de lo grandes que las hagas , el tamaño de los huevos también influye según sean  , si veis que queda ligera la masa se añade mas pan y no hay ningún problema , pero deben quedar con una textura como las de las fotos.
Os dejo mi tradicional receta a ver si os gustan.



Ingredientes:
- 6 huevos.
- 5 o 6 lonchas de jamón serrano muy picado.
- 1 vaso grande de pan previamente desmigado o rallado.
- 3 dientes de ajo muy picadito.
- Unas ramas de perejil fresco picado .
- Sal ( normalmente no se necesita )
- Abundante aceite para freir.


Preparación:
- 1 En un cuenco se pica el jamón , los dientes de ajo , el perejil , sal ( yo no le pongo porque el pan y el jamón ya lleva , pero si os gustan sabrosos ponerle un pelin )y a continuación se añaden los huevos . Se bate muy bien con un tenedor . 



- 2 Cuando tengamos todo bien batido , se incorpora el pan y se bate de nuevo  , que el pan se ablande y humedezca bien . Si vemos que queda la pasta ligera , añadimos un poco mas de pan.



- 3 Ponemos al fuego una sartén  con abundante aceite . Cuando este caliente , cogemos dos  cucharas y damos forma al repapalo con ellas , como si de albondigas se tratara , y las vamos friendo a fuego medio hasta que se doren . Una vez fritas , las dejamos escurrir sobre papel absorbente.


Y ya tenemos nuestros repapalos listos para acompañar cualquier guiso ó para disfrutar de su ternura así , sin mas . Que aproveche !!



jueves, 11 de mayo de 2017

Tarta helada de Oreo.

Como han subido las temperaturas en esta ultima semana !! Vamos guardando ropa de invierno y sacando de nuestro recetario platos frescos y postres igualmente ligeros y que entren bien cuando el calor aprieta.
Yo prepare esta deliciosa tarta , receta de Miriam , el pasado fin de semana y resultó todo un éxito.
El molde puede ser alto o mas bajo , yo he usado uno de  panetone  porque la quería con altura , pero usese el que se use , tiene que ser desmontable .
Es una tarta muy fácil de elaborar y con unos ingredientes muy sencillos, encima esta hecha en frío , sin horno , y después de una buena comida , una generosa porción de este helado es la gloria .
Os dejo la receta para que podáis disfrutar.



Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas Oreo.
- 750ml de nata para montar .
- 60g de margarina.
- 500g de leche condensada.
- 1 paquete de mini oreo para decoración
- 2 laminas de gelatina neutra.


Preparación:
- 1 En primer lugar cogemos 15 galletas oreo y les quitamos la parte blanca . Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina , previamente derretida. Mezclamos bien y la repartimos sobre la base del molde presionando bien e igualando para que quede recta la base.Guardamos en el frigorífico. El resto de las galletas las troceamos y reservamos.





- 2 En un bol , ponemos la nata muy fría y la montamos con una batidora .En un vaso con agua fría , ponemos las dos laminas de gelatina que se hidrate.


- 3 Una vez montada la nata , separamos dos dedos de la leche condensada y la ponemos en un cuenco al micro , que entibie un poco . Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche condensada , ya tibia . A continuación, la mezclamos con el resto de la leche  muy bien y agregamos toda la leche a la nata . Mezclamos con movimientos envolventes.



- 4 Añadimos ahora el resto de las galletas troceadas que teníamos reservadas y mezclamos .Sacamos el molde del frigo y vertemos en el toda la mezcla.


- 5 Metemos en el congelador y transcurridas un par de horas , lo sacamos y colocamos las mini oreo para hacer al decoración .Una vez colocadas las galletas sobre la tarta , volvemos a llevar la tarta al congelador hasta el día siguiente. 



- 6 En el momento de usar la tarta , la sacamos del molde desmontable y la saboreamos con muchísimo gusto , porque es deliciosa . 



A disfrutar!!

martes, 25 de abril de 2017

Crema de champiñones.

lunes, 3 de abril de 2017

Rodaballo al horno.

Ayer vi unos rodaballos de un tamaño reducido, de ración , lo suficiente para una persona y los compre para hacerlos al horno. Tremenda idea , porque me quedaron buenísimos. Los hice con patatas , cebolla y unos pimientos fritos ,nos supieron a gloria santa .
El rodaballo tiene una carne muy nutritiva y sabrosa y si son pequeños , se suelen asar enteros , ademas su precio no es muy elevado,  los de mayor tamaño si que aumentan mucho su coste , asique  aproveché y hemos comido bien y económico,
Vamos con la reta que es muy fácil y cualquiera lo puede hacer.



Ingredientes:
- 1 rodaballo tamaño racion , por comensal.
- 2 patatas por comensal.
- 2 pimientos por comensal .
- 1 cebolla por comensal.
- 1 vaso de vino blanco.
- Un chorro de vinagre de vino blanco .
- 3 Dientes  de ajo laminados.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- 1 Pelo y troceo las patatas el laminas gruesas, las dejo cocer unos minutos , pero sin que se cuezan del todo . Voy precalentando el horno a unos 180g .


- 2 Limpio de pipas y troceo los pimientos al medio , pelo la cebolla y la corto en laminas gordas. Pongo un poco de aceite en una sartén y sofrío un poco los pimientos y cebollas , saco el refrito de la sartén y reservo. 



- 3 Salpimento los rodaballos y los sello en la sartén con el aceite de los pimientos, un poco por cada lado, una vez hecho los saco de la sartén y reservo. 


- 4 En la bandeja del horno coloco ordenadamente las patatas  con un poco de aceite por encima y las pongo sal . Encima de ellas coloco los pimientos y cebollas salando también . Vierto por encima el aceite y los jugos del pescado que ha  quedado  en la sartén. Pongo encima los rodaballos y vierto el vaso de vino blanco sobre ellos .

- 5 Meto la bandeja en el horno y dejo hacer los rodaballos alrededor de 15 minutos.


- 6 Mientras tanto sofrío unos ajos laminados con una Cayena en un poco de aceite , con cuidado que no se quemen y antes de retirar , pongo un chorro de vinagre . Dejo cocer un pelin y cuando saco del horno los rodaballos vierto todo sobre ellos y sirvo inmediatamente .
Ahora vamos a disfrutar de lo lindo !!