lunes, 4 de noviembre de 2013

Patatas rellenas.

¡Que frío hace hoy! Ya tenemos encima el invierno y nada mejor que tirar de un guisito casero de esos que te calientan el gusto y el cuerpo entero al tomarlos. He preparado este guiso de patatas y carne, dos platos en uno, muy sabroso, muy completo y que está de rechupete.
Es otra forma diferente de preparar el guiso de patatas nuestro tan popular, una receta casera para lucrise.



Ingredientas para 4 personas:
  • 1kg de patatas.
  • 50g de jamón serrano.
  • 200g de carne picada ( de cerdo o ternera).
  • 50g de pan rallado.
  • 2 cebollas.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 copa de vino blanco.
  • Agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Un poquito de perejil.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Elegimo patatas de un tamaño grande y un poquito alargada. Las pelamos y partimos en mitades iguales y hacemos un hueco en el centro ( si no tenemos moldeador utilizaremos un cuchillo).



2.  En un bol mezclamos la carne picada con el pan rallado, una cebolla picadita, el jamón picadito, la yema del huevo, sal, perejil y un chorrito de zumo limón y amasamos bien todo.



3. Rellenamos los huecos de las patatas con la pasta y huntamos la parte rellena con la clara del huevo (que hemos reservado anteriormente) un poco batida. Rebozamos las patatas en harina y freimos en abundante aceite caliente.

4. Cuando esten fritas las ponemos en una cacerola o fuente de horno con el relleno hacia arriba. Rehogamos la otra cebolla y el diente de ajo con un chorrito del aceite que hemos utilizado para freir las patatas. Agregamos una cucharada de harina, el vino blanco y el agua lo salamos y dejamos hervir un poquito. Se espesará un poco y es el momento de verter la salsa sobre las patatas. Si utilizamos el horno lo dejamos unos 20 minutos a 150ºC habiendolo precalentado con anterioridad; lo mantendremos asi hasta que las patatas esten tiernas. Si fuera necesario se agregaría un poco de agua.



5. Si lo hacemos en cacerola seguimos el mismo proceso y lo tenemos tambien unos 20 minutos en el fuego, el caldo debe cubrir las patatas hasta la mitad, hasta donde llega el relleno.


Este es el resultado, yo lo hice en el horno y fueron un exitazo. Que aproveche!!!!

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