miércoles, 13 de noviembre de 2013

Patatas guisadas con niscalos.

Estamos en tiempo de setas de todo tipo: trompetas, boletus, de cardo, niscalos, etc. Hay muchas formas de prepararlas; acompañando arroces, legumbres, pastas, hortalizas, en revueltos...
A mí me entusiasman guisadas con patatas donde desprenden su espléndido sabor en ese caldito que hace de un plato sencillo un plato extraordinario.
El fin de semana mi marido se fue a tierras extremeñas y recogió estos ejemplares de niscalos tan bonitos, loos he preparado con patatas y estaban deliciosos: niscalos extremeños con patatas de la tierra.



Ingredientes para 4 personas:
  • 4 patatas gordas.
  • 13-14 niscalos pequeños, si son grandes se ponen en trocitos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento rojo.
  • 5-6 dientes de ajo (2 mas para machacar)
  • Perejil.
  • Un buen chorro de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.
  • Colorante alimentario.
Elaboración:

1. Limpiamos bien los niscalos de tierra y les cortamos el tronco.

2. Ponemos una cacerola al fuego y hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando se empiece a pochar le añadimos los niscalos y seguimos sofriendo.


3. Añadimos las patatas troceadas al sofrito y removemos bien un par de minutos. Agregamos el agua que cubra toda la mezcla, salamos y dejamos cocer añadiendo un poquito de colorante. 10 minutos antes de apartar majamos 2 ajos laminados y el perejil en el mortero añadiendolo al guiso.


4. Dejamos unos 20 minutos, segun sean las patatas, y retiramos del fuego.


Así de fácil tenemos un plato delicioso.



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