lunes, 26 de junio de 2017

Lemon Cheesecake en vasito.

Hoy, un postre fresco para ayudar un poco a bajar estas ardientes temperaturas.
Con los niños en casa , ademas ,podemos pasar un rato divertido, ellos pueden ayudarnos sin ningún riesgo ya que no esta el peligro del fuego al ser un postre en frío.
Hoy, aprovechando que tengo aquí a mi Daniela para comer , hemos pasado un rato divertido haciendo estos deliciosos vasitos individuales. Ella, ha machacado las galletas , rallado el limón y ha montado los vasos . Vamos trabajo de niños!!
Probadlo y me contáis.


Ingredientes:
- 1 tarrina de queso crema de 250g
- 200ml de nata para montar.
- 100g de azúcar  glasee
- 100ml de zumo de limón 
- Ralladura de limón
Para la base de galleta :
- 200g de galleta molida.
- 60 g de mantequilla en pomada.


Preparación:
- 1 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla .Reservamos.


- 2 Ponemos el queso crema en un bol con el limón. Batimos .En otro bol montamos la nata , pero no del todo, la dejamos cremosa.


- 3 Mezclamos el queso con la nata y removemos bien.


- 4 Ahora ponemos los recipientes individuales y echamos en el fondo unas cucharadas de galleta , después ponemos el queso y espolvoreamos con otro poquito de galleta triturada y ralladura de limón.




Lo metemos en la nevera para enfriar bien unas horas. 



Ya tenemos nuestro postre de queso y limón listo para disfrutar después de una buena comida o cena .
Buen provecho !!


martes, 13 de junio de 2017

Plum cake americano de plátano con nueces y pepitas de chocolate.

Hoy me apetecía algo dulce y sabroso y contando con que tenia unos plátanos demasiado maduros , ha sido la mejor opción para aprovecharlos.
He elegido esta receta de bizcocho americano , que siempre dan la talla en masas con frutas , al menos a mi me encantan . Ademas de sencillo es una delicia para una merienda o desayuno . Debemos desmoldarlo ya frío , su increíble ternura puede hacer que se rompa si lo hacemos en caliente. Os dejo la receta que seguro os gustará.



Ingredientes :
- 3 huevos.
- 3 plátanos maduros
- 250g de harina.
- 1 yogur.
- 150g de azúcar , mitad blanca mitad morena
- 90g de mantequilla reblandecida .
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
- 60g de nueces.
- 80 g de pepitas de chocolate.
- Un pellizco de sal fina .
- 1 cucharadita de vainilla.
- Canela 


Preparacion :
- 1 Precalentamos el horno a 180g y vamos preparando la masa.En un bol ponemos la mantequilla , el yogur  , los huevos, la vainilla liquida ,el azúcar y batimos bien.


- 2 En otro cuenco , tamizamos la harina , el bicarbonato y la sal .Ponemos las nueces y la canela.


- 3 Ahora vamos incorporando a los ingredientes sólidos la mezcla de los huevos y lo hacemos lentamente removiendo bien .


- 4 Pelamos y trituramos los plátanos con un tenedor  y los añadimos a la mezcla anterior.También incorporamos las pepitas de chocolate, removemos bien toda la mezcla con una espátula.



- 5 Forramos un molde de plum cake con papel de horno y lo untamos con mantequilla . Vertemos en el la masa y lo metemos al horno.



 Lo dejamos unos 55- 60 minutos , pinchamos antes de sacar para ver si esta cocido. Cuando esté , lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Buen provecho !! 

lunes, 5 de junio de 2017

Mejillones rellenos o tigres.

Este aperitivo me ha hecho la boca agua desde que era jovencita . Siempre que salíamos los amigos de tapeo , este era la estrella . El mejillón relleno o tigres , como son mas popularmente conocidos , es en realidad una croqueta de mejillones envuelta y frita en la misma concha del molusco . Pero es exquisita !! Muy fácil de hacer , apta para todos , sin ninguna dificultad . Puedes servirla como un aperitivo o incluso un segundo plato , lo que si te aseguro es que vas a lamer hasta las conchas . No podrás parar de comer !!
Te dejo mi receta, pruébala.


Ingredientes:
- 1kg de mejillones
- Un chorro de aceite de oliva.
- Una cebolla tierna .
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo .
- sal
- 3 huevos.
- pan rallado .
- Abundante aceite para freir.


Para la bechamel :
- 2 vasos de leche.
- 1 vaso del caldo que sueltan los mejillones.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta y nuez moscada.
-Sal.


Preparación :
- 1 Lavamos muy bien los mejillones debajo del grifo , quitando bien las valvas. Los ponemos en una cacerola , sin nada de agua, y los llevamos al fuego , los tapamos y dejamos que se abran.



- 2 Una vez cocidos, separamos los mejillones de las conchas y los cortamos muy pequeños con una tijera. Reservamos . También reservamos las conchas. Lavamos y cortamos la cebolla , el pimiento, los ajos y el tomate , todo muy fino.



- 3 Ponemos una sartén al fuego con el chorro de aceite de oliva . Agregamos la cebolla y la vamos dejando pochar a fuego medio , cuando este blandita , echamos el pimiento , el ajo y el tomate y dejamos sofreir lentamente . Cuando este todo incorporamos los mejillones troceados y dejamos unos minutos mas . Una vez todo sofrito , reservamos.





Para la bechamel:
- 4 En una sartén al fuego , ponemos la mantequilla , cuando este derretida , ponemos la harina y la vamos removiendo muy bien que nos vaya tomando un poco de color , para que luego no sepa a cruda . Todo este proceso se realiza a fuego lento.Ahora vamos agregando el caldo de cocer los mejillones , sin dejar de remover y a continuación hacemos lo mismo con la leche , la nuez moscada y la pimienta . Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese bien , probamos de sal , pues el caldo de la cocción de los mejillones suele estar sabroso .Si necesita sal la ponemos.



- 5 Ya tenemos la bechamel . Incorporamos ahora a ella , el sofrito anterior con los mejillones y dejamos cocer todo junto unos minutos , sin dejar de remover. 


- 6 Vertemos toda la pasta de la sartén en un cuenco y dejamos enfriar. Para rellenar los mejillones debe estar bien fría. A continuación , vamos rellenando con una cuchara la cascara de los mejillones , bien colmada.



- 7 Pasamos los mejillones ya rellenos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva .
Una vez fritos los dejamos escurrir sobre un papel absorbente y a la mesa con ellos. No va a quedar ni uno !!!! Os lo aseguro. 

martes, 30 de mayo de 2017

Sopa de cebolla.

Vamos a preparar una rica sopa , que aunque ya tengamos encima el calor , siempre  es  apetecible en cualquier época del año. La de hoy , es una sopa muy simple en cuanto a ingredientes , pero a la vez , es sabrosa y con un sabor suave y delicioso. Su ingrediente principal ; la cebolla, disponible todo el año y algo que siempre tenemos a mano en todas las despensas, en cualquier momento podemos prepararla . El caldo , podemos hacerlo casero con un puerro , zanahorias , pimiento , patata y un hueso de jamón ó bien podemos usar uno de los que ya vienen preparados , eso lo dejo a vuestra elección y al tiempo disponible que tenga cada uno , de cualquier forma obtendremos un plato sencillo y rico . Vamos con esta tan tradicional  en nuestra cocina !!

Ingredientes:
- 3 cebollas o cebolletas de buen tamaño.
- 1 litro y medio de caldo de verduras o de pollo.
- 7 rebanadas de pan tostado.
-  Un buen chorro de aceite de oliva .
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 7 cucharadas de queso rallado .
- Dos dientes de ajo.
- Sal.


Preparación:
 - 1 Primeramente , pelamos y lavamos las cebollas y los dientes de ajo . Lo picamos finamente todo.
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y cuando caliente echamos las cebollas . Las vamos pochando muy lentamente, para que no se nos arrebaten , a fuego medio. Este procedimiento tiene que ser lento , las cebollas no se pueden dorar demasiado.



- 2 Una vez tenemos las cebollas blandas , agregamos el litro y medio de caldo y rectificamos de sal . Dejamos cocer bien alrededor de 25-30 minutos , hasta que espese un poquito. Vamos picando muy finas las lonchas de jamón.



- 3 Precalentamos el horno a180g . Vertemos la sopa en un recipiente apto para el horno , bien toda junta o bien en recipientes individuales  . Colocamos encima las rebanadas de pan tostado, con una cucharada de queso sobre cada una de ellas y un pellizco de jamón. Metemos en el horno ya caliente y lo dejamos unos 10 minutos , hasta que veamos que el queso se derrite . Entonces es el momento de sacarla.
Ya tenemos lista la sopa para consumirla y disfrutar de su espléndido sabor. 

  

martes, 23 de mayo de 2017

Bizcocho de limón con harina de maíz.

Cada dia hay mas personas con algún tipo de intolerancia alimenticia , personas que ven limitada la ingesta de alimentos y por lo tanto , tienen que renunciar a muchas cosas buenas , que hasta hace nada podían tolerar perfectamente . Es por eso que hoy he querido hacer un bizcocho muy tradicional , pero cambiando la harina de trigo por la de maíz .El resultado es este ; un bizcocho jugoso y lleno de sabor que encantara a todos los miembros de la familia y pondrá una sonrisa en los labios a todos los celiacos .
Buenísimo !!!!


Ingredientes:
 - 250 g de harina de maiz ( maicena )
- 225 g de azúcar.
- 3 huevos .
- 1 limón ( vamos a usar la cascara rallada y su zumo )
- 1/2 limón mas para  el glaseado.
- 1 yogur de limón.
- 110 g de mantequilla a punto pomada.
- 1 sobre de gaseosa "El Tigre" (se vende en farmacias, tambien las tienen en Mercadona de la marca Hacendado).
- Una pizca de sal.


Para regarlo:
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de agua.
- Azúcar glasee


Preparación:
- 1 Vamos a encender el horno , para precalentarlo a 180 g. Mientras tanto , vamos preparando la masa . En un bol batimos los  huevos , ponemos el yogur , la mantequilla , el azúcar y la pizca de sal, batimos bien. 



- 2 Rallamos las cascara del limón  y después lo exprimimos , reservamos.


- 3 En otro bol tamizamos la harina de maíz junto con la gaseosa. Agregamos el zumo de limón a la mezcla de los huevos , batimos bien y vamos incorporando la harina de maíz poco a poco con una espátula o lengua ,envolviendo todo bien . Ahora incorporamos la ralladura del limón y mezclamos. 



- 4 Engrasamos un molde redondo ,con agujero central , con mantequilla y ponemos en el la masa . Metemos en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Una vez cocido dejamos enfriar para luego desmoldar.




- 5 Para hacer el glaseado exprimimos el medio limón y añadimos el agua. Ponemos el azúcar  glasé , un par de cucharadas o un poco mas hasta que espese un poquito . Vertemos sobre el bizcocho una vez frío  . 
Esto servirá para darle esponjosidad al bizcocho y aportar humedad.
Y ya tenemos nuestro delicioso y tierno bizcocho listo para disfrutar . Que aproveche !!!



jueves, 18 de mayo de 2017

Repapalos salados extremeños.

Los repapalos salados , o también llamados rellenos , se los he visto hacer a mi madre y a mi abuela durante toda la vida. Son una especie de tortillitas , tipo croquetas grandes  , que sirven para acompañar muchos  guisos ; potajes , cocidos .... van muy bien  con todo tipo de legumbres , o simplemente en salsa están deliciosas . Mis hijas las comen  simplemente fritas , calientes y puedo asegurar que son exquisitas . Nosotros en nuestra zona siempre le hemos puesto jamón , pero en otras zonas de Extremadura no se lo ponen . A mi , personalmente me resultan mas buenas con ese rico ingrediente . En el cocido y el potaje de garbanzos , no hay acompañante mejor que unos buenos repapalos .
Las cantidades ,yo mas o menos uso estas y las unidades que obtengo depende de lo grandes que las hagas , el tamaño de los huevos también influye según sean  , si veis que queda ligera la masa se añade mas pan y no hay ningún problema , pero deben quedar con una textura como las de las fotos.
Os dejo mi tradicional receta a ver si os gustan.



Ingredientes:
- 6 huevos.
- 5 o 6 lonchas de jamón serrano muy picado.
- 1 vaso grande de pan previamente desmigado o rallado.
- 3 dientes de ajo muy picadito.
- Unas ramas de perejil fresco picado .
- Sal ( normalmente no se necesita )
- Abundante aceite para freir.


Preparación:
- 1 En un cuenco se pica el jamón , los dientes de ajo , el perejil , sal ( yo no le pongo porque el pan y el jamón ya lleva , pero si os gustan sabrosos ponerle un pelin )y a continuación se añaden los huevos . Se bate muy bien con un tenedor . 



- 2 Cuando tengamos todo bien batido , se incorpora el pan y se bate de nuevo  , que el pan se ablande y humedezca bien . Si vemos que queda la pasta ligera , añadimos un poco mas de pan.



- 3 Ponemos al fuego una sartén  con abundante aceite . Cuando este caliente , cogemos dos  cucharas y damos forma al repapalo con ellas , como si de albondigas se tratara , y las vamos friendo a fuego medio hasta que se doren . Una vez fritas , las dejamos escurrir sobre papel absorbente.


Y ya tenemos nuestros repapalos listos para acompañar cualquier guiso ó para disfrutar de su ternura así , sin mas . Que aproveche !!



jueves, 11 de mayo de 2017

Tarta helada de Oreo.

Como han subido las temperaturas en esta ultima semana !! Vamos guardando ropa de invierno y sacando de nuestro recetario platos frescos y postres igualmente ligeros y que entren bien cuando el calor aprieta.
Yo prepare esta deliciosa tarta , receta de Miriam , el pasado fin de semana y resultó todo un éxito.
El molde puede ser alto o mas bajo , yo he usado uno de  panetone  porque la quería con altura , pero usese el que se use , tiene que ser desmontable .
Es una tarta muy fácil de elaborar y con unos ingredientes muy sencillos, encima esta hecha en frío , sin horno , y después de una buena comida , una generosa porción de este helado es la gloria .
Os dejo la receta para que podáis disfrutar.



Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas Oreo.
- 750ml de nata para montar .
- 60g de margarina.
- 500g de leche condensada.
- 1 paquete de mini oreo para decoración
- 2 laminas de gelatina neutra.


Preparación:
- 1 En primer lugar cogemos 15 galletas oreo y les quitamos la parte blanca . Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina , previamente derretida. Mezclamos bien y la repartimos sobre la base del molde presionando bien e igualando para que quede recta la base.Guardamos en el frigorífico. El resto de las galletas las troceamos y reservamos.





- 2 En un bol , ponemos la nata muy fría y la montamos con una batidora .En un vaso con agua fría , ponemos las dos laminas de gelatina que se hidrate.


- 3 Una vez montada la nata , separamos dos dedos de la leche condensada y la ponemos en un cuenco al micro , que entibie un poco . Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche condensada , ya tibia . A continuación, la mezclamos con el resto de la leche  muy bien y agregamos toda la leche a la nata . Mezclamos con movimientos envolventes.



- 4 Añadimos ahora el resto de las galletas troceadas que teníamos reservadas y mezclamos .Sacamos el molde del frigo y vertemos en el toda la mezcla.


- 5 Metemos en el congelador y transcurridas un par de horas , lo sacamos y colocamos las mini oreo para hacer al decoración .Una vez colocadas las galletas sobre la tarta , volvemos a llevar la tarta al congelador hasta el día siguiente. 



- 6 En el momento de usar la tarta , la sacamos del molde desmontable y la saboreamos con muchísimo gusto , porque es deliciosa . 



A disfrutar!!