miércoles, 2 de agosto de 2017

Lasaña de berenjenas con pavo y queso.

Estamos en temporada de berenjenas , cuando mas ricas están !!!  Todos los huertos rebosando de ellas .... ya no se que voy a hacer con tantas.
Yo no tengo huerto , pero si , amigos que me tienen bien abastecida , gracias a ellos . Tenia unas que ya debía gastar 
y me he puesto a hacer , sin mas dilación , esta sabrosa lasaña .
No le puesto bechamel, solo queso , para que funda entre capas y está , gloriosa !!! He puesto carne de pavo para el relleno , pero se puede utilizar de cerdo ó ternera  ò de las dos , lo dejo al gusto de cada uno .
La he cocido en el microondas , para no pasar tanta calor en la cocina con el horno encendido y se ha hecho en un momento . Con esta cantidad hemos comido cuatro y satisfechos. Un consejito Si la hacemos unas horas antes de tomarla esta mucho mas rica , ya los sabores se han sentado y mezclado bien y esta de rechupete !!
Que aproveche amigos !!


Ingredientes :
-  2  berenjenas gordas.
- 700 g de carne picada de pavo .
- 2 cebolletas y tres dientes de ajo muy bien picados. 
- 1 bote de tomate frito de 400 g , que sea tipo casero.
- Un buen chorro de aceite  de oliva .
- 300 g de queso rallado para fundir.
- 100 g de queso en polvo tipo parmesano.
- Orégano , tomillo , nuez moscada , sal.


Preparación :
 - 1 En primer lugar limpiamos las berenjenas y las cortamos en rodajas , las ponemos sal y dejamos que vayan soltando todo el agua. 


 - 2 En una sartén ponemos el aceite con los dientes de ajo  y las cebollas picaditas , a fuego medio . Dejamos pochar la cebolla y a continuación añadimos la carne . Salamos y vamos rehogando . Añadimos las hierbas y especias y dejamos que se haga la carne.



- 3 Añadimos ahora el tomate frito y seguimos rehogando . Cuando este todo , retiramos del fuego y reservamos.



- 4 Con un papel de cocina ,secamos las rodajas de berenjena y ponemos al fuego otra sartén. Añadimos un pelin de aceite y hacemos a la plancha todas las lonchas de berenjena. Cuando las tengamos listas empezamos a montar la lasaña.



- 5 Yo he usado un molde redondo , pero puede ser rectangular igualmente. Colocamos una base de berenjenas , una de carne y encima los quesos . Ahora volvemos a colocar otra capa de berenjenas , otra de carne y queso y así sucesivamente.



Terminamos con una capa de carne ponemos los quesos y al microondas en función de  microondas . La dejamos cocer unos 12 minutos.


Si es necesario , ponemos el grill un par de minutos . Yo no lo puse ( me gusta que el queso quede tipo costra )No obstante,  si queréis que se funda y tueste mas , usáis un poco el grill.
Que os gusta mas el horno tradicional , la hacéis en el . Lo calentáis previamente 190 g aproximadamente y dejáis cocer unos 15 minutos.
Ya tenemos nuestra lasaña lista y en muy poco tiempo , sin pasar calor. A saborearla !!


lunes, 24 de julio de 2017

Gazpacho.

Seguimos con platos de verano que son los que ahora apetecen y si hay algún plato al que se le puede denominar el rey del verano ; ese , es el gazpacho . La sopa fría mas apetecible de todas , estrella de nuestra cocina tradicional , sano y fácil de elaborar , queréis mas ventajas ? Pues ahí va otra ; económico !!
Se sirve lo mas frío posible y servirá como bebida entre comidas , bueno a cualquier hora . Los tomates deben ser muy rojos , mas bien maduros,así  su sabor será mucho mas bueno . Lo mejor de nuestra huerta en la mesa.
Yo, pelo siempre los tomates antes de triturarlo y una vez molido , no lo paso por el chino, me gusta sentir su textura así mas espesa. Si os gusta mas ligero lo pasáis por  el colador.
Os dejo mi receta para que podáis saborearla y os toméis un buen vasito de gazpacho a la salud de todos . Feliz verano a todos!!!


Ingredientes:
- 7 Tomates rojos, maduros.
- 1 pepino pequeño.
- 1 diente de ajo.
- Un poco menos de la mitad de un pimiento rojo.
- 1/4 de una cebolla pequeña.
- 40 gramos  de pan aproximadamente.
- 1 vaso y medio de agua.
- Aceite de oliva.
- Vinagre .
- Sal .


Preparación:
- 1 En una batidora de vaso ponemos el agua y el pan a remojar. Mientras tanto vamos pelando los tomates y las demás hortalizas . Las troceamos.


- 2 Una vez troceadas las hortalizas las ponemos todas en la jarra  de la batidora donde tenemos el pan en remojo y añadimos un generoso chorrito de aceite. 



A continuación lo trituramos muy bien  , para que no quede ningún trocito suelto , ya que no lo vamos a colar. Si nos gusta mas liquido y la textura mas fina lo pasamos por el chino . 



Ahora le ponemos el vinagre y la sal al gusto y lo metemos al frigorífico para que este bien frío a la hora de tomarlo .
Disfrutémoslo amigos !!! 


lunes, 17 de julio de 2017

Ensalada de pasta con ventresca, queso curado y peras de San Juán.

Despues de un fin de semana en mi pueblo, Peñalsordo, vengo con unas peras de San Juan dulces como la miel , un buen queso de los Llanos de Guadalmez y un buen aceite . Ricas viandas para comidas sanas y saludables , apropiadas para esta época.
Con la temperatura por los cielos , últimamente vengo subiendo al blog cositas refrescantes y fáciles de ingerir , de las que entran bien y se arreglan en un pis pas .
Por ahora , las peras de San Juan están en pleno apogeo y estas que traigo están recién cogidas del árbol .




 Todos los años hago una ensalada con ellas , que a mi me parece excelente . Admite de casi todo , el tomate debe estar presente junto a las peras , combinados sus sabores son una delicia . Os pongo mi receta y animaros a comprar estos dulces bocados de temporada que ya se ven en los mercados .¡ Riquísimas!

 Ingradientes :
- 2 tomates.
- 8 o 9 peras de San Juan ( según tamaño )
- 100g de pasta ( yo he puesto lazos )
- 1 lata de ventresca de bonito
- 12 palitos de cangrejo
- 1 huevo duro
- 1/2 bolsa de brotes tiernos
- Una cuña de queso curado.
- Aceite de oliva , sal y vinagre de modena.



Preparación :
- 1 Cocemos la pasta y unos 10 minutos , la colamos y aclaramos bajo el grifo para que quede suelta . Reservamos .Cocemos  el huevo y picamos los palitos , el queso , y las peras con su cascara .El huevo lo picamos también y dejamos la mitad para decorar.


- 2 En una fuente vamos montando la ensalada . De base colocamos los brotes , luego la pasta y el resto de ingredientes . Cuando lo tengamos montado , hacemos una vinagreta,  con el aceite , el vinagre y la sal y rociamos con ella la ensalada .
La llevamos a la mesa y a disfrutar de su delicioso sabor agridulce . Mas rápido y sencillo , imposible . 

jueves, 13 de julio de 2017

Panna Cotta (panacota) de horchata de chufa.

¿Os gusta la horchata? A mi me parece una bebida muy refrescante , llena de sabor y frescura. Apetecible a todas horas, muy fría.
Hoy vamos a disfrutarla de una forma muy distinta , con una cuchara y a manera de postre: en una riquísima  panna cotta , que estoy segura os va a gustar , si sois amantes de la horchata .La panna cotta es un postre típicamente italiano , que se parece mucho al flan , pero que lleva nata , aportándole un sabor mas lácteo que el del flan .Para hacerla , vamos a suprimir el azúcar , por la dulzura que ya tiene la horchata y 
 necesitaremos  ,unos seis moldes de  panna cotta  o flan .Aunque yo no los tenia a mano y he usado unas tacitas de café
Tenemos que prepararla y dejarla  en el frigorífico , al menos seis horas antes de degustarla, para que coja cuerpo y compacte bien .
Fácil , rápida y vistosa esta  panna cotta con un sabor a horchata que quita el sentido. Espero os guste. 


Ingredientes:
- 1/2 litro de horchata de buena calidad.
- 1 Brik pequeño de nata para montar
- Una  cucharada de esencia de vainilla .
- 4 laminas de gelatina.
- Una cucharada de piñones.
- Unas cucharaditas de mermelada de frambuesa muy ligera.


Preparación :
- 1 En un cuenco con agua muy fría,ponemos a hidratar las laminas de gelatina durante unos minutos.



- 2 En un cuenco mas grande , echamos la horchata , la nata y la esencia de vainilla y batimos bien que se mezclen todos los ingredientes. 


-3 Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego. Removiendo de vez en cuando, lo llevamos a ebullición. En este momento lo retiramos del calor y vamos llenando los moldes , si los tenemos  de  panna cotta ,bien y si no ,en moldes de flan individuales o en tazas pequeñas tambien nos  pueden servir. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.




- 4 Después los introducimos en el frigorífico y los dejamos durante unas seis horas mínimo , para que cuajen bien.A la hora de servir , desmoldamos y acompañamos de piñones y una cucharaditas de mermelada muy liquida por encima (podemos conseguirla batiéndola muy bien con un tenedor )


Que aproveche y a disfrutar !!

jueves, 6 de julio de 2017

Sangría blanca con frutas.

Un buen remedio para combatir el calor es tener algo fresquito a mano ; propongo una sangría con vino blanco y frutas que esta de miedo . Refrescante a tope !!
Al contrario de la de vino tinto, esta es mucho mas ligera y diferente , ideal para acompañar comidas y cenas .
En esta receta no pongo fotos del paso a paso , porque es tan sencillo que es innecesario . Eso si , un requisito imprescindible es , dejar reposar la sangría en la nevera un par de horas antes de tomarla,  para que las frutas suelten sus jugos y macere bien todo .
Disfrutarla amigos!!


Ingredientes :
- 1 litro de vino blanco.
- 1 litro de zumo de naranja natural
- 1 manzana roja en rodajas
- 1 lima  en rodajas
- 2 naranjas en rodajas
-  200g de azúcar
- 2 melocotones en rodajas
- Unas ramas de hierbabuena
- Hielo


Preparación:
- 1 Exprimimos las naranjas suficientes hasta obtener un litro de zumo .En una jarra grande ponemos el zumo y el litro de vino con el azúcar removiendo bien .


- 2 Pelamos las dos naranjas y las cortamos en rodajas , cortamos en rodajas también las demás frutas , pero les dejamos la cascara . Las añadimos al zumo junto con la hierbabuena cortada en trozos grandes .Removemos todo bien , tapamos la jarra y lo llevamos al frigorífico .
Lo dejamos dos -tres horas reposar . Añadimos el hielo antes de tomar para que este muy fría.


lunes, 26 de junio de 2017

Lemon Cheesecake en vasito.

Hoy, un postre fresco para ayudar un poco a bajar estas ardientes temperaturas.
Con los niños en casa , ademas ,podemos pasar un rato divertido, ellos pueden ayudarnos sin ningún riesgo ya que no esta el peligro del fuego al ser un postre en frío.
Hoy, aprovechando que tengo aquí a mi Daniela para comer , hemos pasado un rato divertido haciendo estos deliciosos vasitos individuales. Ella, ha machacado las galletas , rallado el limón y ha montado los vasos . Vamos trabajo de niños!!
Probadlo y me contáis.


Ingredientes:
- 1 tarrina de queso crema de 250g
- 200ml de nata para montar.
- 100g de azúcar  glasee
- 100ml de zumo de limón 
- Ralladura de limón
Para la base de galleta :
- 200g de galleta molida.
- 60 g de mantequilla en pomada.


Preparación:
- 1 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla .Reservamos.


- 2 Ponemos el queso crema en un bol con el limón. Batimos .En otro bol montamos la nata , pero no del todo, la dejamos cremosa.


- 3 Mezclamos el queso con la nata y removemos bien.


- 4 Ahora ponemos los recipientes individuales y echamos en el fondo unas cucharadas de galleta , después ponemos el queso y espolvoreamos con otro poquito de galleta triturada y ralladura de limón.




Lo metemos en la nevera para enfriar bien unas horas. 



Ya tenemos nuestro postre de queso y limón listo para disfrutar después de una buena comida o cena .
Buen provecho !!


martes, 13 de junio de 2017

Plum cake americano de plátano con nueces y pepitas de chocolate.

Hoy me apetecía algo dulce y sabroso y contando con que tenia unos plátanos demasiado maduros , ha sido la mejor opción para aprovecharlos.
He elegido esta receta de bizcocho americano , que siempre dan la talla en masas con frutas , al menos a mi me encantan . Ademas de sencillo es una delicia para una merienda o desayuno . Debemos desmoldarlo ya frío , su increíble ternura puede hacer que se rompa si lo hacemos en caliente. Os dejo la receta que seguro os gustará.



Ingredientes :
- 3 huevos.
- 3 plátanos maduros
- 250g de harina.
- 1 yogur.
- 150g de azúcar , mitad blanca mitad morena
- 90g de mantequilla reblandecida .
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
- 60g de nueces.
- 80 g de pepitas de chocolate.
- Un pellizco de sal fina .
- 1 cucharadita de vainilla.
- Canela 


Preparacion :
- 1 Precalentamos el horno a 180g y vamos preparando la masa.En un bol ponemos la mantequilla , el yogur  , los huevos, la vainilla liquida ,el azúcar y batimos bien.


- 2 En otro cuenco , tamizamos la harina , el bicarbonato y la sal .Ponemos las nueces y la canela.


- 3 Ahora vamos incorporando a los ingredientes sólidos la mezcla de los huevos y lo hacemos lentamente removiendo bien .


- 4 Pelamos y trituramos los plátanos con un tenedor  y los añadimos a la mezcla anterior.También incorporamos las pepitas de chocolate, removemos bien toda la mezcla con una espátula.



- 5 Forramos un molde de plum cake con papel de horno y lo untamos con mantequilla . Vertemos en el la masa y lo metemos al horno.



 Lo dejamos unos 55- 60 minutos , pinchamos antes de sacar para ver si esta cocido. Cuando esté , lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Buen provecho !!