lunes, 24 de julio de 2017

Gazpacho.

Seguimos con platos de verano que son los que ahora apetecen y si hay algún plato al que se le puede denominar el rey del verano ; ese , es el gazpacho . La sopa fría mas apetecible de todas , estrella de nuestra cocina tradicional , sano y fácil de elaborar , queréis mas ventajas ? Pues ahí va otra ; económico !!
Se sirve lo mas frío posible y servirá como bebida entre comidas , bueno a cualquier hora . Los tomates deben ser muy rojos , mas bien maduros,así  su sabor será mucho mas bueno . Lo mejor de nuestra huerta en la mesa.
Yo, pelo siempre los tomates antes de triturarlo y una vez molido , no lo paso por el chino, me gusta sentir su textura así mas espesa. Si os gusta mas ligero lo pasáis por  el colador.
Os dejo mi receta para que podáis saborearla y os toméis un buen vasito de gazpacho a la salud de todos . Feliz verano a todos!!!


Ingredientes:
- 7 Tomates rojos, maduros.
- 1 pepino pequeño.
- 1 diente de ajo.
- Un poco menos de la mitad de un pimiento rojo.
- 1/4 de una cebolla pequeña.
- 40 gramos  de pan aproximadamente.
- 1 vaso y medio de agua.
- Aceite de oliva.
- Vinagre .
- Sal .


Preparación:
- 1 En una batidora de vaso ponemos el agua y el pan a remojar. Mientras tanto vamos pelando los tomates y las demás hortalizas . Las troceamos.


- 2 Una vez troceadas las hortalizas las ponemos todas en la jarra  de la batidora donde tenemos el pan en remojo y añadimos un generoso chorrito de aceite. 



A continuación lo trituramos muy bien  , para que no quede ningún trocito suelto , ya que no lo vamos a colar. Si nos gusta mas liquido y la textura mas fina lo pasamos por el chino . 



Ahora le ponemos el vinagre y la sal al gusto y lo metemos al frigorífico para que este bien frío a la hora de tomarlo .
Disfrutémoslo amigos !!! 


lunes, 17 de julio de 2017

Ensalada de pasta con ventresca, queso curado y peras de San Juán.

Despues de un fin de semana en mi pueblo, Peñalsordo, vengo con unas peras de San Juan dulces como la miel , un buen queso de los Llanos de Guadalmez y un buen aceite . Ricas viandas para comidas sanas y saludables , apropiadas para esta época.
Con la temperatura por los cielos , últimamente vengo subiendo al blog cositas refrescantes y fáciles de ingerir , de las que entran bien y se arreglan en un pis pas .
Por ahora , las peras de San Juan están en pleno apogeo y estas que traigo están recién cogidas del árbol .




 Todos los años hago una ensalada con ellas , que a mi me parece excelente . Admite de casi todo , el tomate debe estar presente junto a las peras , combinados sus sabores son una delicia . Os pongo mi receta y animaros a comprar estos dulces bocados de temporada que ya se ven en los mercados .¡ Riquísimas!

 Ingradientes :
- 2 tomates.
- 8 o 9 peras de San Juan ( según tamaño )
- 100g de pasta ( yo he puesto lazos )
- 1 lata de ventresca de bonito
- 12 palitos de cangrejo
- 1 huevo duro
- 1/2 bolsa de brotes tiernos
- Una cuña de queso curado.
- Aceite de oliva , sal y vinagre de modena.



Preparación :
- 1 Cocemos la pasta y unos 10 minutos , la colamos y aclaramos bajo el grifo para que quede suelta . Reservamos .Cocemos  el huevo y picamos los palitos , el queso , y las peras con su cascara .El huevo lo picamos también y dejamos la mitad para decorar.


- 2 En una fuente vamos montando la ensalada . De base colocamos los brotes , luego la pasta y el resto de ingredientes . Cuando lo tengamos montado , hacemos una vinagreta,  con el aceite , el vinagre y la sal y rociamos con ella la ensalada .
La llevamos a la mesa y a disfrutar de su delicioso sabor agridulce . Mas rápido y sencillo , imposible . 

jueves, 13 de julio de 2017

Panna Cotta (panacota) de horchata de chufa.

¿Os gusta la horchata? A mi me parece una bebida muy refrescante , llena de sabor y frescura. Apetecible a todas horas, muy fría.
Hoy vamos a disfrutarla de una forma muy distinta , con una cuchara y a manera de postre: en una riquísima  panna cotta , que estoy segura os va a gustar , si sois amantes de la horchata .La panna cotta es un postre típicamente italiano , que se parece mucho al flan , pero que lleva nata , aportándole un sabor mas lácteo que el del flan .Para hacerla , vamos a suprimir el azúcar , por la dulzura que ya tiene la horchata y 
 necesitaremos  ,unos seis moldes de  panna cotta  o flan .Aunque yo no los tenia a mano y he usado unas tacitas de café
Tenemos que prepararla y dejarla  en el frigorífico , al menos seis horas antes de degustarla, para que coja cuerpo y compacte bien .
Fácil , rápida y vistosa esta  panna cotta con un sabor a horchata que quita el sentido. Espero os guste. 


Ingredientes:
- 1/2 litro de horchata de buena calidad.
- 1 Brik pequeño de nata para montar
- Una  cucharada de esencia de vainilla .
- 4 laminas de gelatina.
- Una cucharada de piñones.
- Unas cucharaditas de mermelada de frambuesa muy ligera.


Preparación :
- 1 En un cuenco con agua muy fría,ponemos a hidratar las laminas de gelatina durante unos minutos.



- 2 En un cuenco mas grande , echamos la horchata , la nata y la esencia de vainilla y batimos bien que se mezclen todos los ingredientes. 


-3 Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego. Removiendo de vez en cuando, lo llevamos a ebullición. En este momento lo retiramos del calor y vamos llenando los moldes , si los tenemos  de  panna cotta ,bien y si no ,en moldes de flan individuales o en tazas pequeñas tambien nos  pueden servir. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.




- 4 Después los introducimos en el frigorífico y los dejamos durante unas seis horas mínimo , para que cuajen bien.A la hora de servir , desmoldamos y acompañamos de piñones y una cucharaditas de mermelada muy liquida por encima (podemos conseguirla batiéndola muy bien con un tenedor )


Que aproveche y a disfrutar !!

jueves, 6 de julio de 2017

Sangría blanca con frutas.

Un buen remedio para combatir el calor es tener algo fresquito a mano ; propongo una sangría con vino blanco y frutas que esta de miedo . Refrescante a tope !!
Al contrario de la de vino tinto, esta es mucho mas ligera y diferente , ideal para acompañar comidas y cenas .
En esta receta no pongo fotos del paso a paso , porque es tan sencillo que es innecesario . Eso si , un requisito imprescindible es , dejar reposar la sangría en la nevera un par de horas antes de tomarla,  para que las frutas suelten sus jugos y macere bien todo .
Disfrutarla amigos!!


Ingredientes :
- 1 litro de vino blanco.
- 1 litro de zumo de naranja natural
- 1 manzana roja en rodajas
- 1 lima  en rodajas
- 2 naranjas en rodajas
-  200g de azúcar
- 2 melocotones en rodajas
- Unas ramas de hierbabuena
- Hielo


Preparación:
- 1 Exprimimos las naranjas suficientes hasta obtener un litro de zumo .En una jarra grande ponemos el zumo y el litro de vino con el azúcar removiendo bien .


- 2 Pelamos las dos naranjas y las cortamos en rodajas , cortamos en rodajas también las demás frutas , pero les dejamos la cascara . Las añadimos al zumo junto con la hierbabuena cortada en trozos grandes .Removemos todo bien , tapamos la jarra y lo llevamos al frigorífico .
Lo dejamos dos -tres horas reposar . Añadimos el hielo antes de tomar para que este muy fría.


lunes, 26 de junio de 2017

Lemon Cheesecake en vasito.

Hoy, un postre fresco para ayudar un poco a bajar estas ardientes temperaturas.
Con los niños en casa , ademas ,podemos pasar un rato divertido, ellos pueden ayudarnos sin ningún riesgo ya que no esta el peligro del fuego al ser un postre en frío.
Hoy, aprovechando que tengo aquí a mi Daniela para comer , hemos pasado un rato divertido haciendo estos deliciosos vasitos individuales. Ella, ha machacado las galletas , rallado el limón y ha montado los vasos . Vamos trabajo de niños!!
Probadlo y me contáis.


Ingredientes:
- 1 tarrina de queso crema de 250g
- 200ml de nata para montar.
- 100g de azúcar  glasee
- 100ml de zumo de limón 
- Ralladura de limón
Para la base de galleta :
- 200g de galleta molida.
- 60 g de mantequilla en pomada.


Preparación:
- 1 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla .Reservamos.


- 2 Ponemos el queso crema en un bol con el limón. Batimos .En otro bol montamos la nata , pero no del todo, la dejamos cremosa.


- 3 Mezclamos el queso con la nata y removemos bien.


- 4 Ahora ponemos los recipientes individuales y echamos en el fondo unas cucharadas de galleta , después ponemos el queso y espolvoreamos con otro poquito de galleta triturada y ralladura de limón.




Lo metemos en la nevera para enfriar bien unas horas. 



Ya tenemos nuestro postre de queso y limón listo para disfrutar después de una buena comida o cena .
Buen provecho !!


martes, 13 de junio de 2017

Plum cake americano de plátano con nueces y pepitas de chocolate.

Hoy me apetecía algo dulce y sabroso y contando con que tenia unos plátanos demasiado maduros , ha sido la mejor opción para aprovecharlos.
He elegido esta receta de bizcocho americano , que siempre dan la talla en masas con frutas , al menos a mi me encantan . Ademas de sencillo es una delicia para una merienda o desayuno . Debemos desmoldarlo ya frío , su increíble ternura puede hacer que se rompa si lo hacemos en caliente. Os dejo la receta que seguro os gustará.



Ingredientes :
- 3 huevos.
- 3 plátanos maduros
- 250g de harina.
- 1 yogur.
- 150g de azúcar , mitad blanca mitad morena
- 90g de mantequilla reblandecida .
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
- 60g de nueces.
- 80 g de pepitas de chocolate.
- Un pellizco de sal fina .
- 1 cucharadita de vainilla.
- Canela 


Preparacion :
- 1 Precalentamos el horno a 180g y vamos preparando la masa.En un bol ponemos la mantequilla , el yogur  , los huevos, la vainilla liquida ,el azúcar y batimos bien.


- 2 En otro cuenco , tamizamos la harina , el bicarbonato y la sal .Ponemos las nueces y la canela.


- 3 Ahora vamos incorporando a los ingredientes sólidos la mezcla de los huevos y lo hacemos lentamente removiendo bien .


- 4 Pelamos y trituramos los plátanos con un tenedor  y los añadimos a la mezcla anterior.También incorporamos las pepitas de chocolate, removemos bien toda la mezcla con una espátula.



- 5 Forramos un molde de plum cake con papel de horno y lo untamos con mantequilla . Vertemos en el la masa y lo metemos al horno.



 Lo dejamos unos 55- 60 minutos , pinchamos antes de sacar para ver si esta cocido. Cuando esté , lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Buen provecho !! 

lunes, 5 de junio de 2017

Mejillones rellenos o tigres.

Este aperitivo me ha hecho la boca agua desde que era jovencita . Siempre que salíamos los amigos de tapeo , este era la estrella . El mejillón relleno o tigres , como son mas popularmente conocidos , es en realidad una croqueta de mejillones envuelta y frita en la misma concha del molusco . Pero es exquisita !! Muy fácil de hacer , apta para todos , sin ninguna dificultad . Puedes servirla como un aperitivo o incluso un segundo plato , lo que si te aseguro es que vas a lamer hasta las conchas . No podrás parar de comer !!
Te dejo mi receta, pruébala.


Ingredientes:
- 1kg de mejillones
- Un chorro de aceite de oliva.
- Una cebolla tierna .
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo .
- sal
- 3 huevos.
- pan rallado .
- Abundante aceite para freir.


Para la bechamel :
- 2 vasos de leche.
- 1 vaso del caldo que sueltan los mejillones.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta y nuez moscada.
-Sal.


Preparación :
- 1 Lavamos muy bien los mejillones debajo del grifo , quitando bien las valvas. Los ponemos en una cacerola , sin nada de agua, y los llevamos al fuego , los tapamos y dejamos que se abran.



- 2 Una vez cocidos, separamos los mejillones de las conchas y los cortamos muy pequeños con una tijera. Reservamos . También reservamos las conchas. Lavamos y cortamos la cebolla , el pimiento, los ajos y el tomate , todo muy fino.



- 3 Ponemos una sartén al fuego con el chorro de aceite de oliva . Agregamos la cebolla y la vamos dejando pochar a fuego medio , cuando este blandita , echamos el pimiento , el ajo y el tomate y dejamos sofreir lentamente . Cuando este todo incorporamos los mejillones troceados y dejamos unos minutos mas . Una vez todo sofrito , reservamos.





Para la bechamel:
- 4 En una sartén al fuego , ponemos la mantequilla , cuando este derretida , ponemos la harina y la vamos removiendo muy bien que nos vaya tomando un poco de color , para que luego no sepa a cruda . Todo este proceso se realiza a fuego lento.Ahora vamos agregando el caldo de cocer los mejillones , sin dejar de remover y a continuación hacemos lo mismo con la leche , la nuez moscada y la pimienta . Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese bien , probamos de sal , pues el caldo de la cocción de los mejillones suele estar sabroso .Si necesita sal la ponemos.



- 5 Ya tenemos la bechamel . Incorporamos ahora a ella , el sofrito anterior con los mejillones y dejamos cocer todo junto unos minutos , sin dejar de remover. 


- 6 Vertemos toda la pasta de la sartén en un cuenco y dejamos enfriar. Para rellenar los mejillones debe estar bien fría. A continuación , vamos rellenando con una cuchara la cascara de los mejillones , bien colmada.



- 7 Pasamos los mejillones ya rellenos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva .
Una vez fritos los dejamos escurrir sobre un papel absorbente y a la mesa con ellos. No va a quedar ni uno !!!! Os lo aseguro.